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答案：正确答案：
食品添加剂是指为改善食品色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。常用的食品添加剂有如下几类:
(1)防腐剂:如苯甲酸及其钠盐,山梨酸及其钾盐。
(2)抗氧化剂:如丁基羟基茴香醚,二丁基羟基甲苯,没食子酸丙酯,异抗坏血酸钠等。
(3)护色剂:如硝酸钠(0.5 g/kg)和亚硝酸钠(0.15 g/kg)。
(4)甜味剂:如天然甜味剂蔗糖、果糖、葡萄糖等。人工合成甜味剂糖精、甜蜜素和甜味素等。
(5)增味剂:如谷氨酸钠(味精)。
(6)着色剂:如红曲色素、姜黄、胡萝卜素等天然着色剂以及苋菜红、胭脂红等人工合成着色剂。
